本字幕由TME AI技术生成 四 胆囊炎和胆石症的饮食疗法 胆囊炎和胆石症是中老年人的常见病 有时这两种疾病可发生在同一患者身上 发病的原因与胆汁淤积 细菌感染以及胆固醇代谢失调有密切关系 这两种疾病的饮食疗法主要是控制脂肪摄入 以保证胆汁的正常分泌和代谢 一 饮食宜低脂肪 低胆固醇 胆到疾病患者脂肪吸收障碍 胆固醇代谢紊乱 因此在膳食中应减少富含脂肪的食物如肥肉 油炸食品 干果籽仁等 以及富含胆固醇的食物如动物的脑 脊髓 内脏 鱼子 蛋黄等 每日脂肪的摄入量包括烹调用油在内 不宜超过四十至五十克 且烹调时宜选用植物油 因植物油有利胆作用 如果限制了胆固醇的摄入 可以调整胆固醇的代谢 有防止胆结石形成的作用 二 供给足够的蛋白质和碳水化物 胆囊炎患者应选用记忆消化 脂肪含量又低的优质蛋白食品 如脱脂奶 鸡蛋 白 豆腐 豆浆 兔肉 牛肉 猪瘦肉等 因胆囊发炎时所产生的毒素可通过胆道反流至肝脏 从而使肝脏机能受损 饮食中有足够的优质蛋白 可及时的修复被损害的肝细胞 因此 蛋白质的供给量以每日每千克体重一至一 二克为宜 在饮食中还应包括富含碳水化物的食品 以确保机体热能的需求和肝糖原的合成 但是碳水化物摄入以能维持正常体重维度 不宜过多 否则凡可促成之质代谢紊乱 三 多食新鲜蔬菜 食用新鲜蔬菜不仅可以供给充足的维生素 而且可以提供一定量的无机盐和微量元素 蔬菜中的纤维素尚有促进胆汁分泌及稀释胆汁的作用 可防止结石的形成 并有利于代谢废物排出 四 几点注意事项 一是饮食烹制以采用炖 烩 蒸 煮等方法 忌用油煎炸 胆因脂肪在高温下能产生丙烯醛 食用后可反射性引起胆道痉挛 使病情加重 二是多饮液体和增加胆刺 多饮液体可稀释胆汁 增加餐次可刺激胆汁分泌 均有利于胆汁排出 五 简易食疗 冬瓜皮六十至九十克 鲜皮加倍 加水浓煎 每日分二至三次饮服 可散热排毒 力大小便 治胆囊炎 活泥鳅二条 取其脊背之肉 切丁生吞服 温开水送下 可暖中益气 解毒消炎 治疗急性胆囊炎