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想知道古人怎么过夏天上厕所谈恋爱吗
有声书
古代人的衣食住行
满足你对古人日常生活的全部好奇
制作
小楼文化
由独客
熊猫君官方出品
第二十集
哎
在上一集啊
咱们聊了说古人吃肉的话题
那接下来呢
咱们再来说一说古人吃蔬菜的事儿
如果要是穿越回古代的话
你看到古人吃的蔬菜
很多人会立马崩溃
会发出这居然也是蔬菜的疑问
大家都听过啊
在先秦时期的杏菜
这种菜呢
在诗经开篇里头就有写啊
听起来是一种很高端的蔬菜
其实杏菜呀
就是咱们今天池塘里头常常见到的福叶
汉朝的时候啊
有五种主要的蔬菜
被称为午菜
是什么呢
葵 韭或蟹葱
咱们今天的现代人要是穿越回去啊
恐怕就只认得韭菜和大葱
这五菜里头
最流行的就是这个葵
也就是咱们今天的冬县菜啊
汉乐府十五从军征里边就写过
说采葵
与持作羹
另外呢
诗经经写的的是采采采
中中风 风 飞啊
也是古代常见的蔬菜
这个风呢
指的就是漫青
在咱们东北叫做芥菜疙瘩
主要是用来腌咸菜吃的啊
它还有一个俗名
叫做不留客
据说这个名是来自俄语音译过来的
这个不留客的谐音就是不留客
在东北啊
有一种说法
说拿芥他哥的招待客人啊
那就是想送客的
至于飞呢
听这个名字呀
不要太期待啊
他其实就是咱们今天常吃的大萝卜
古人也吃白菜
这个白菜叫什么呢
叫松
一个草字头底下松树的松
但是古代吃的白菜呢
是小白菜
到了明清之际才改进杂交出了大白菜
中国人今天吃的有不少的蔬菜呀
是古时候从外国传过来的
丝绸之路一开通之后
大量西域的蔬菜就传入我国了
比如说从伊朗传入的黄瓜
当时呢
是叫胡瓜
还有尼泊尔传入的菠菜
印度传入的茄子等到了唐朝
这国人的餐桌上的进口蔬菜那就更丰富了
比如西域传过来的芹菜
哎
当时称作胡芹
我国很早啊
就有原生的水生芹菜了
但是这种西域传过来的汉芹则更受欢迎啊
是我们今天经常吃的这个芹菜的前身
唐朝人呢
喜欢把芹菜腌制成醋芹
哎
这是佐酒下饭的佳肴
其实就是小咸菜
据龙城路的记载啊
说魏征特别喜欢吃醋芹
有一次太宗召他入宫吃饭
满桌的珍馐美味当中
有三杯醋琴啊
魏征狂喜
吧唧吧唧的猛炫
这饭还没吃完呢
这醋琴就被魏征一扫而光了
有点颇显失态了
在明朝的时候呢
我国又出现了一波蔬菜进口的高峰
这个时候
欧洲人开辟了新航路
发现了美洲大陆
很多原产于美洲的蔬菜这时候传入了我国
你比如像土豆啊
番茄啊
番薯 番瓜
番瓜呢
就是南瓜
今天的川菜当中最重要的一样蔬菜
辣椒啊
也是这个时期从美洲传入我国的
咱们今天吃的瓜果蔬菜里头
凡是名字里带有帆字的
大多数都是明清之际传入我国的
哎
这些都是从海上经过帆船带过来的啊
帆船
就是这个外国的船只啊
不是那个扬帆起航的帆船啊
如果这个蔬菜名字里边要是带有个胡字
我一般都是汉朝啊
唐朝的时候传到我国的
因为这些是打这个陆上丝绸之路传入的
藩和胡这俩字儿都带有以中华为中心的天朝意识
你看
一小小的蔬菜名
都能映射出历史大背景来
咱们今天的人吃的蔬菜呢
多是从市场上买来的
要么是近郊的农民种植的
要么就是从外地蔬菜种植基地贩运过来的
由于古代商品经济的发展和市场的繁荣
我国至少在宋代的时候
就出现了郊区蔬菜种植基地
在宋初的时候
都城汴京的蔬菜种植园多是位于城西地区
到了后来呢
由于汴京人口暴增
这用地的空间紧张了啊
蔬菜种植园多数都转移到了远郊
特别是在东南郊区
宋代的皇家园院呢
也有蔬菜种植功能
你比如说像玉金呢
琼林 宜春
还有这个瑞盛竹园
以及金明池后院啊
这都是皇家蔬菜种植园
那种出来的蔬菜就相当于是特供
另外呢
宋代的蔬菜种植园还培育出了反季节的蔬菜
在东京梦华录中有记载说
十二月皆是静脉撒佛花
韭黄 生菜 蓝芽
薄荷 胡桃
泽州行
那么这里的十二月呢
就是公历的一月份前后
你想啊
那会儿可是寒风刺骨的冬季啊
宋人却依旧能够吃到新鲜的蔬菜
这就得益于古早的温室种植技术的推广
宋人在诗中还写了冬天种植韭黄的方法
乃知粪土暖
能发萌芽春
那么到明清时期
有三样外来的蔬菜对中国历史发展影响极大
这就是玉米
番薯和马铃薯
在我们东北呢
俗称叫苞米
地瓜和土豆子
这三样农作物啊
它既是蔬菜
也可以当主食
特别是对一些贫困地区的民众而言
他们还是能够救命的救荒主食
在古代传统农作物种植的时代啊
我国耕地的人口承载量是有限的
一旦这人口超过一定数量
人地矛盾就会尖锐起来
甚至呢
会爆发出饥荒和民变
在明清以前
我国人口最多呢
也就一个亿
你要再多的话
就出事了
一直到玉米
番薯和马铃薯传入我国后啊
这种人口数量瓶颈就被突破了
玉米
番薯和马铃薯最大的优势就是对环境适应能力强
而且这个单位面积产量是远高于小麦和水稻的
他们可以广泛的种植在贫瘠的山区或者是丘陵坡地
不和中国传统的稻麦作物来征地
在康乾盛世期间
人口繁育速度非常快
人口压力凸显
那国家最大的压力就是没有足够的粮食
这时候为了鼓励民众开垦荒地
在乾隆的时候呢
就制定了包括免税在内的多项优惠政策
鼓励老百姓啊
鼓励大家伙一块儿就开垦荒地
用来种植玉米啊
番薯啊
马铃薯啊等等这些高产作物
自到高产农作物推广之后啊
中国的人口就呈现出了爆炸式的增长
最终就达到了农耕文明的顶峰
四亿
香港科技大学历史学教授龚启胜通过对大量的数据分析之后认为
从一七七六年到一九一零年
中国百分之十四点一二的人口增长都是由玉米推广所带来的
从十六世纪初到二十世纪初
中国粮食增量的百分之五十五都是来自于这三项新作物啊
就是玉米
番薯和土豆
近代中国的四万万同胞可能真的要感谢来自远方的地瓜和玉米了
