本字幕由TME AI技术生成

我的

我的那个

说到饮食禁忌

中国和韩国其实也颇有些爱好和现在西方文明抵触

西方人见中国人或韩国人免不了问

你们真吃狗肉吗

倘若回答是

免不了被对方双目圆凳当怪物打量

嗯

传统中国人观念里

肉分等级

狗肉就上不了大雅之堂

鲁智深在五台山下问店家要牛肉吃

店家没有

鲁智深自己发现店家煮着狗

店家解释说怕你是和尚

不吃狗肉

可见狗肉比牛肉更是景气

鲁智深吃来一豪麦蘸蒜泥撕着吃

很香也

其实吃狗肉真是古已有今

战国有名刺客聂正

荆轲的哥们儿高渐离

那都是杀狗吃肉的好手

因为古代肉食缺乏

动不动就饥荒

人相食

有什么就吃什么

顾不上文明了

狗是上等的肉食来源

爱吃的人自然提倡狗肉滚三滚

神仙站不稳

台湾干脆现在狗肉叫做香肉呢

当然了

别看西方现在很反对吃狗肉的样子

其实十九世纪之前

法国人也吃狗肉

德国人把狗肉当做羊肉的替代品

瑞士人吃狗肉切片

甚至墨西哥人和罗马人传统里还有熏狗肉这个神物呢

说到底呀

在世界尚未解决温饱的时候

大家来不及喂养宠物

得先满足自己

而狗肉在三不五食又饥荒的时代

实在是太完美的蛋白质来源了

在中国

和狗肉一样不能大雅之疼的是猪肉

传统格局里

鱼肉 牛肉 羊肉

鹿肉都比狗肉高档

但在宋朝

非水域居民吃不到鱼肉

政府又严禁宰杀耕牛

所以水浒传好汉得在野地才能吃得上牛肉

鹿肉则是山珍

所以富贵人家主吃羊肉

苏轼在黄州

所以吃猪肉

理由也是他穷

而且黄州好猪肉剑价如泥土

贵者不肯食

贫者不解煮

它是把猪肉当成平腻食品的

所以猪肉在宋时市井间大为发展

终于成为今日中国人主食

也是无奈

比起其他肉来

猪肉的供应是最为容易的

中国人现在吃猪肉

有两个做法最为古异

体现猪肉的本源

须知素食贵族不肯吃猪肉

是鲜有腥臭味

苏食的想法是火候足时他自美

其实就是靠火酒炖去猪的腥味儿

四川传奇的回锅肉

最初是一猪饲吃里的

煮过之后的猪肉再回锅虾料大炒

为了物尽其用而已

当然

说到物尽其用

川味里极多

比如卖完牛肉

牛头皮和牛下水无人要

就把牛头皮

牛下水等调麻辣香浓的重味儿再卖

就是夫妻肾片

现在以讹传讹

成了夫妻肾片

说到底啊

还是物尽其用

一粥一饭实在是来之不易