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肉质要嫩
除了腌制处理外
还得准确把握住火候和时间
亲宁宁选的狍子肉本是袍子身上最嫩的部分
又是才宰杀下来的
哪怕不用煎煮
直接生吃也是能品出旗杆和嫩的
这狍子肉啊
经过腌制去腥
只需要大火煎制至三成熟足矣
请听您
说着又另下了块狍子肉煎制
每不同嫩度
不同部位以及不同种类的肉
适合的熟度也都不一样
哪怕是同一块肉
煎制的熟度不同
口感和味道也会有所差别
不过依照饮食健康而言
所有入口的食材最好都煮熟了再吃
半生不熟的或许鲜嫩
但易导致病从口入
偶尔吃吃还罢
长期饮食不可取
他说着
两块狍子肉都煎好上盘了
就从旁边抓了两大把洗干净的小青菜
焯水微煮后大火快炒
很快盛上来摆在盘子上
与袍子肉对齐堆成小青山状
菜肴讲究色香味俱全
其中所谓色及菜的外形卖相
一个优秀的厨子不仅能做出好的味道
更能摆出好看的菜
青听宁说着
在盘内撒上一层调料
雪白盘底零星落了些深色粉末
犹如作画
上头青山依旧
肉白焦红
既有留白艺术感
又赏心悦目
柳石在旁边看着睁大了眼睛
好了
去将你认为狍子身上较嫩的肉割出来
先其中最嫩的练习
青宁宁将两盘相煎狍子肉放到托盘上
我先去给孙老送去
有问题等我回来
怎么选嫩肉
早在宰杀割肉的时候
他已经顺着讲解过了
是
柳氏满是兴奋答应着
拿刀出厨房去割肉了
狍子肉宰杀国后还挂在外头的墙壁上
青宁宁端了托盘过到隔壁饭厅
孙布衣早把桌上的炸甜圈吃完
茶水都喝了两杯
这才终于等到青宁宁送餐过来
久等了
您的香煎袍子肉
秦丽宁笑着端盘上菜
给了刀叉
这刀叉是根据他画的西餐用具打造的
孙布衣怪异的看了一眼
你端菜上来却不给我筷子
给这种刀和叉子是想要我把他们当筷子用
你家这么缺筷子
他斜眼过去
不
这道菜的配套餐具就是刀和叉
左手持叉
右手持刀
边吃边切
说是用筷子得先把肉切成细条
这样一来不好煎炸处理
风味也会大减
好好的一道菜就全被破坏了
秦宁宁解释着
孙布衣还是首次听到这说法
再次垂眸看了眼摆放在旁子两侧的刀叉
面上还是怪异
您先慢用
我去给二叔送餐
秦宁宁恭敬垂手要退出
反情
孙布衣马上反应过来
哎 等等
你就端给我这盘菜
不上米饭啊
这是主食
如果您吃后嫌少
我再
再弄个炒饭上来
这道菜适合单独吃
您先前用过甜点了
应该够吃
青听宁轻声应着
孙布一想了想
觉得也不难接受
挥手放他走了
他自己拿了刀叉
虽有些别扭
但也并非不可操作
用叉子插进肉里
刀子在肉上一划
原本以为多少得费些力
却不想这肉排好似豆腐
一划就断
还从断口处伸出肉汁儿来
嫩的肉眼可见
老头诧异了下
再抬头去看时
青柠宁已经出了饭厅
早不见踪影
唯有陈娇守在门口处等待使唤
孙布衣只得收回视线
将叉子上的肉送进嘴里
轻轻一咬
那肉汁顿时从齿间溢出
好似香沉经不住压力而蹦出
果汁
娇嫩甘甜
味浓香美
比他昨天吃的烤狍子肉高出数个档次
嗯 嗯
孙不一愣了下
不禁睁大眼睛
迅速嚼了嚼
甘甜的肉汁混上焦香的肉块
还有股淡淡的焦香散出
是从未有过的美味
也是从未有过的香嫩
孙不依一口吞下狍子肉
又另外切了块插进嘴里
吃到嘴的每一口都是极致的享受
他不禁闭了眼
陶醉在这美食里
另一边
青柠柠端着剩下的肉撬开了青叶白的房门
来开门的果真是清净离
他轻轻一笑
将托盘往前送去
午餐
乡煎狍子肉
二叔要尝尝吗
清净离瞥了眼
见托盘上只有刀叉没有筷子
也跟孙布衣一样皱了眉
刀叉左插右刀
边吃边切
这是最适合这道菜的进食方法
青宁宁笑着让他接了盘子
错身踏进屋里
朝里头望去
青夜白盘腿坐在床上
正运功消散之前喝下的血术血
秦宁宁不敢贸然向前
扭头回看过来
青叶白要运功消化血输血
清静离自然得待在这里护卫
他端了盘子坐回桌边
也不管青零零的视线
熟练的拿起刀叉切了大块肉排
用刀子戳了甩进嘴里
这般粗狂的用餐
青零玲心头默默吐了槽
清净里已经尝到这狍子肉的味道
猛地抬眸看向青柠柠
这是狍子肉
取气几分狐疑
惊奇不已
是啊
选的是袍子身上最嫩的肉
味道怎么样
青柠柠笑着轻松过到桌边
嗯 不错
香嫩多汁
不太像肉
这味道却比昨天的狍子肉还好
清静里少有这般直接点评
说完继续接狍子肉吃
三五下的就将四两重的肉排吃个干净
全然没觉得发腻
反而有些意犹未尽
还有吗
嗯 没了
袍的身上最嫩的肉就这么点儿
一半宁吃了
另一半给了孙老
秦静宁首次被自家二叔这么问
心头说不出的满意
以前清静梨对他做的食物表现淡淡
好像可有可无
很不在乎
可今天却
明天我再去抓一只来
他说着
用叉子叉了旁边堆成小山丘的青菜送进嘴里
咔嚓
青菜脆嫩
一口咬下
仿佛还是生的
但菜汁美味
不知是否因为跟狍子肉放在同一个盘子里的原因
竟也有了些肉的香味
清静梨心头略惊
吃了这么久青柠柠的手艺
还是头回知道一道小青菜也能做的如此脆嫩甘甜
他还在惊讶
那边青柠柠经回答道
不用了
今天抓的狍子肉吃不完
待会儿叶恒还要送只野猪来
不说十天半月
这个冬天都够吃了
那野猪可是有百斤重的
清静明面色利施一沉
把野猪分了拿
原来他家二叔喜欢上一道菜
会这样执着
