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对

之前在安平镇

都是咱们自己忙活

忙不过来便舍弃了招式也就罢了

现在既然不用这么忙了

肯定不能放弃招式的生意啊

张彩萍点头

李木木说道

昭食我这边也有些主意

肉夹馍咱们便放在昭食

馅儿饼你们都尝过了

可以分肉馅和素馅儿的

肉馅呢

又可以分为白菜猪肉

大葱牛肉

洋葱羊肉

此时大西国已经通过通商有了洋葱

且还能自己种植了

李沐沐说道

这素的呢

又能分为白菜粉条

韭菜鸡蛋

还有关夫子第一次来的时候

我做的那种油炸馅饼

王翠珍光听着便馋得不行

口水都分泌出来了

王翠珍问道

还有煎饼果子

咱们是不是也可以上

之前为了了解崇安这边的市场

李沐木没着急开店

便没那么忙

每天早上变着法的做招式

这些他们都已经尝过了

就连官夫子自从来了顾家

肚子都大了一圈儿

李沐木点头

当然啦

粥的话

有普通的白粥

小米粥

猪骨粥

反正咱们猪骨汤都是现成的

每日喂的锅子也都要备着

这猪骨粥啊

是最简单的了

另外呢

还可以做南瓜粥

青菜粥

皮蛋瘦肉粥

面食便是普通的清汤面

牛肉面

羊肉面

另外还可以用米粉代替面

做牛肉粉和羊肉粉

李木木一边说着

一边在纸上做记录

不过这些肯定不能一股脑的全都写进菜单

咱们现在的饭馆不大

招的工人也不会太多

客人也没有那么多

我想先选其中一部分进菜单儿

正好可以隔一段时间就换换菜单

让客人吃个新鲜

不然总吃那几样

吃久了也腻了

还是得有不断吸引客人去品尝的新鲜吃食

等咱们这饭馆开的稳定了

就可以开酒楼了

到时候人手足够

客人又有多

便可以多上一些菜单了

昭时决定后

李木木便研究午食和晚食的菜单

虽然有锅子

但还是要准备一些饭菜的

最后都确定好

顾父便拿来了木头

切割打磨成一块块木牌

李沐沐现在字写的多了

加上自己也有练

已经不像最开始写的那么难看了

虽说不上多好看

但至少能做到工整

顾父便按照李木木写的字

一笔一划的刻在木牌上

顾父现在在家没什么事情做

整日闲得发慌

终于来了点事情可以做了

做的乐呵呵的

一边做还一边跟姑母说

你看

咱们现在就已经开始闲下来了

日后可怎么办呢

要是我整天这么闲

可真不得劲儿啊

要不

你看看咱家院里哪处能开辟个菜园子

你种种菜

若真能长起来啊

还能省点菜钱呢

嗯

也成

那要不要再买点鸡鸭什么的在家里头养养啊

这可就算了

咱周遭的邻居家里都没养呢

我怕养了以后啊

味道传到别家去

再加上叫声吵

叫人家不喜

上清现在好歹也是有品阶的人了

咱也得顾着上清的面子

虽然他不在意

但咱们不能不在意

哎

也是啊

得

那我就种点菜吧

晚上

顾上清带着朱耀明和黄克霄回来

李沐沐下午跟王翠珍一直在厨房里忙活

牛肉他没有选择剁碎

而是用棍子打成肉泥

只不过他力气有限

是王翠珍把顾尚勇给叫来了

让顾尚勇把牛肉生生的用棍子打成了肉泥

李沐木在一旁解释

这样打成的肉泥十分上劲儿

筋道弹牙

是剁肉比不了的口感

他手上抓起一块肉泥

熟练的一捏

便有一小块肉泥从虎口露出来

成了丸子的形状

王翠珍便跟着学了起来

又留出了一部分

加入了香菇碎

做成香菇牛肉丸

另有些牛肉里木木切片

在上面裹了一层辣椒碎

又有一些牛肉切成了细细的长条

用调好的料腌制好

如同面条一样放在盘中

他还买了草鱼

剔出鱼刺

碾成了泥

加入肥猪肉泥

蛋清和葱姜水

除了盐和糖之外

又还加了一点酒去腥

蒸成了鱼糕

李沐沐道

咱们虽然大部分事情是交给厨子去做的

但为了防止别人拿到咱们的配方

我想咱们先可以在家里面做出一些半成品

再送到饭馆去

像我现在做的鱼糕

这鱼糕要做的好吃

鲜甜不腥

调味很重要

我打算把这些调料汁都调配好

再送到饭馆让厨子直接用

但是他们又不知道里面加的是什么

毕竟这精华都在这些调料汁里了

包括其他菜品

能调配出调料汁让厨子直接用的

我都先调配好